Die der Herkunftsbezeichnung Rueda angeschlossene Kellerei Bodega Emina in Medina del Campo ist eine Bereicherung für das Weinangebot ihres Anbaugebietes. Die Betriebsanlagen befinden sich inmitten einer Anbaufläche von 100.000 m2, die mit Reben und Olivenbäumen bepflanzt ist. Zum Panorama des Guts gehören die majestätische Erscheinung der Burg Castillo de la Mota und die kastilische Kulturlandschaft.
Die Kellerei selbst ist ein Bau in einem einzigartigen modernen Design, der in seinem Inneren mit Ausbautechnologie vom neuesten Stand ausgerüstet ist. Passend zur baulichen Gestaltung erscheinen die Solarzellen, die für eine saubere und umweltfreundliche Versorgung der Kellerei innerhalb eines nachhaltigen geschlossenen Energiekreislaufs sorgen.
Das Gebäude hat eine Grundfläche von 4.000 m2. Die Fassade ist beherrscht von Glasstreifen, die einen Ausblick auf die Landschaft eröffnen und eine bessere Ausnutzung des Tageslichtes ermöglichen. Dieses Konzept wird unterstützt von den lichtdurchlässigen Dachelementen, mit deren Hilfe für die Arbeit in der Kellerei kaum künstliches Licht benötigt wird.
Der Betrieb verfügt über 35 Edelstahltanks mit vollautomatischer Temperatursteuerung zur Hefegärung und 100 alljährlich erneuerte französische Barriques zur Reifung der entsprechenden Sorten. Ein Teil der Gebäudefläche dient zur horizontalen Lagerung von über 100.000 Flaschen Schaumwein. Zur maschinellen Ausstattung des Betriebes gehören außerdem zwei vollautomatische Abfülllinien, eine für Stillweine und eine zum Degorgieren und Etikettieren der Schaumweine.
Zum Ausbau der Weine der D.O. Rueda werden als Grundstoff die international geschätzten Verdejo-Trauben verwendet. Bodegas Medina del Campo baut auf ihren Ackerflächen in Villalba de Adaja außer Verdejo auch die Sorten Sauvignon blanc und Viura an, deren Trauben den Weinen unseres Hauses ihr charakteristisches Gepräge verleihen.
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